Recetario BuscaSetas 2017

Receta	Establecimiento
Aperitivos o tapas
Carpacho de solomillo de ternera ahumado con vinagreta de rebozuelo, perrochicos, senderillas y namecos	Hotel Felipe IV
Carpacio de gambas con trufa indicum	Parador de Benavente
Croquetas de trompetas de los muertos	Parador de Ciudad Rodrigo
Croquetitas de rabo de ternera aromatizadas con trufa negra	Parador de Tordesillas
Paté de Boletus edulis, confitura de azafrán guarnecido con galletas saladas especiadas	Restaurante El Ruedo
Rollito de Setas	Las Abadias
Entrantes
Arroz cremoso de boletus edulis, queso parmesano y flores	Parador La Granja de San Ildefonso
Crepes de setas de cardo con salsa de níscalos	Parador de Ávila
Flan de Boletus en cama de tomate	Posada Real El Sendero del Agua
Pochas de Santo Domingo de la Calzada guisadas con setas	Maricastaña
Revolconas Siglo XXI con Huevo Trufado y Boletus	Hotel Rest. El Rondón
Platos de pescado
Lomo de bacalao confitado con provenzal de piñones y guiso de setas de cardo	Parador de Segovia
Manita de cochinillo con bacalao y su cococha con pil pil de setas cardo	Parador Hostal San Marcos de León
Tronco de bacalo sobre guiso de angula de monte, seta de cardo, trompeta negra y arroz meloso con confitura de piquillos.	Hotel Felipe IV
Platos de carne
Carrillera ibérica com humus de rebozuelos	Parador de turismo de Zamora
Codorniz y su bresa de hongos	Maryobeli
Costillar de ternera lechal glaseado al prieto picudo con patata, chalota y trompeta negra escabechada	El Ermitaño
Escalopines de solomillo Ibérico con salsa de Boletus edulis.	Hotel Spa Convento I
Lomo de ciervo marinado con vino de Arlanza a la parrilla con níscalos	Parador de Turismo de Lerma
Medallones de rabo de ternera deshuesado y aromatizado con Amanita Caesarea sobre patata trufada y crujiente de queso zamorano	Parador de Puebla de Sanabria
Ravioli de berza, relleno de botillo de El Bierzo, garbanzos pico pardal y níscalos	Tabula Gastro&Bar
Solomillo de ternera en costra de boletus con salsa trufa	Parador de Villafranca del Bierzo
Postres
Arroz con leche al caramelo de setas	Mesón Maryobeli
Arroz con leche y espuma de trompetillas de la muerte	Parador de turismo de Soria
Brownie de trufa (tuber melanosporum), helado de caramelo salado, strudel de chocolate y coulis de frutos del bosque	Restaurante El Ruedo
Helado de boletus con nueces y caramelo	Posada Real La Almazuela
Migas de chocolate con champiñones dulces y helado de galleta	Parador de Salamanca
Otoño de chocolate con setas y castañas	Parador de Cervera de Pisuerga
Tarta de queso de Veigadarte, rebozuelo (Cantarellus cibarius) y helado de mantecado	Restaurante Serrano
Tronco de zanahoria y trompeta de la muerte sobre crema inglesa de café	Parador de Gredos

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