Flan de Boletus en cama de tomate
Posada Real El Sendero del Agua
Trefacio de Sanabria (Zamora)
Autor: Margarita García Perales
INGREDIENTES
Para 6 raciones:
6 ud. huevos
1 l. leche
200 ml. nata
Sal
Pimienta
300 gr. Boletus
Ingredientes para la salsa:
2 kg. tomates
Romero
tomillo
sal
azúcar
ELABORACIÓN
Mezclar los huevos con la leche, la nata y los boletus.
Cocinar al baño maría en el horno 20 minutos a 100 º.
La salsa la elaboramos escalfando los tomates seguido pochamos con aceite de oliva, una rama de romero, una pizca de azúcar y sal.
Triturar y reservar.
PRESENTACIÓN
Presentamos sobre la cama de salsa de tomate elaborada el flan con unos boletus a la plancha, con crema de boletus y cebollinos adornando el plato.