Escalopines de solomillo Ibérico con salsa de Boletus edulis.
Hotel Spa Convento I
Coreses (Zamora)
Autor:
INGREDIENTES
Para 4 personas:
800 gr. de Solomillo Ibérico
400 gr. de Boletus Edulis
500 Dl. de Nata
1 Cebolla
1 Puerro
1 Ajo
Cognac
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva Virgen
ELABORACIÓN
Marcar el solomillo en aceite y reservar.
Rehogar las verduras picadas, añadir los Boletus limpios y troceados.
Cuando esten apunto incorporar el solomillo, flamear con un chorro de Cognac.
Se añade la nata al conjunto y se deja cocer lentamente, salpimentando al gusto.
PRESENTACIÓN
Se presentan los escalopines en el centro del plato bañados por la salsa y preparados para disfrutar.