Sopa de setas con sombrero de hojaldre y trufa
Casa Augusto Arranz
Soria (Soria)
Autor:
INGREDIENTES
Para 4 personas:
• ½ calabacín
• ½ puerro
• Ajo
• 200 g de setas variadas
• 2 vasos de caldo
• ½ vaso de agua
• 8 o 10 almendras
• Sal y AOVE
• Láminas de hojaldre y trufa
ELABORACIÓN
En un poco de aceite pochamos la verdura y añadimos las setas dejando que se sofrían bien
Después ponemos el caldo y un poco de agua, cocemos todo junto durante diez minutos.
Retiramos una pequeña parte del conjunto y lo batimos junto con las almendras.
Añadimos esta mezcla a la sopa y dejamos cocer cinco minutos para que ligue.
Probamos y salpimentamos al gusto.
PRESENTACIÓN
Servimos en un recipiente hondo con una pequeña porción de hojaldre ya horneado y trufa rallada