Salteado de setas con gambones y garbanzos Pedrosillano
Parador de Villafranca del Bierzo
Villafranca del Bierzo (León)
Autor: Gustavo del Valle Cuadrado
INGREDIENTES
Para 4 personas:
Mezcla de setas 1k.
(Boletus, agaricus bisporus, lentinula edodes, pholiota nameko
Pleurotus ostreatus y suillus luteus)
Gambón 500 g.
Garbanzo Pedrosillano 200 g.
Ajo 1 Diente
Cebolla 1 ud.
Salsa de marisco 0,3 l.
Sal y AOVE S/C
ELABORACIÓN
En primer lugar cocer los garbanzos y reservar.
En una sartén sofreír el ajo, la cebolla muy picada, añadir las setas, los garbanzos y saltear los gambonés previamente pelados.
Mezclar todo muy bien, sazonar e incorporar la salsa de marisco y cocer unos segundos.