Rollito de la floresta relleno de varietès

Establecimiento: La Casona, Molinos de Razón (Soria)
Autor: Mari cruz Jiménez Revuelto

INGREDIENTES

Jamón ibérico, setas variadas, ajo, sal pimienta, perejil, cebollino, brandy, huevo de codorniz, Pedro Ximénez

ELABORACIÓN

Cortar unas lonchas de jamón, para hacer unos rollitos con base.
Saltear las setas con ajo, perejil, sal y pimiento. Flamear con el brandy.
Una vez realizado, rellenar los rollitos con la preparación anterior.
Colocar un huevo de codorniz en la parte superior como tapa del rollito.
Calentar al horno a 180º y mantener en él los rollitos durante 5 min.

PRESENTACIÓN

Sacar y colocar sobre una tostada de pan, adornándolo con Pedro Ximénez, cebollino y bolitas de all I oli.