Risotto de boletus
Restaurante La Traserilla
Palencia (Palencia)
Autor: Raul Reinoso González
INGREDIENTES
Ingredientes para 6 pax:
• 125g de cebolla
• 10 g de ajo
• Sal al gusto
• 50 g de mantequilla
• 250 g de arroz bomba
• 125 g de Boletus
• 30 g de soja
• 125 g de parmesano
• 200g de boletus salteados
ELABORACIÓN
Sofreímos la cebolla, ajo y mantequilla, añadimos la crema de Boletus, el arroz bomba, removemos, salamos y rematamos con parmesano.
PRESENTACIÓN
Ponemos el risotto en el fondo del plato, añadimos el Boletus salteado, rematamos con parmesano y decoramos con verde.