Rabo estofado con verduras y Níscalos
Establecimiento: Restaurante María, Valladolid (Valladolid)Autor:
INGREDIENTES
1k. de Rabo de Ternera
Guindillas 4ud.
Dientes de ajo 4ud.
Laurel c/s.
Sal c/s.
Pimentón c/s.
Pimientos rojos 2ud.
Pimientos verdes 2ud.
Cebollas 4ud.
Zanahorias 4ud.
Níscalos 400gr.
Harina c/s.
ELABORACIÓN
Cocer en Rabo con el laurel los ajos la guindilla el pimentón y la sal.
Mientras rehogar las verduras cortadas en brounoisse, cuando estén hechas añadir la harina el caldo de cocer el rabo y un majao de ajo, perejil y cognac.
Por ultimo añadir las setas ,dejar cocer 5 minutos y emplatar.