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Oronja (Amanita Caesárea) confitado en AOVE “El regalo de Atenea” de Formariz de Sayago sobre carpaccio de calabacín y sal de Níscalo (Lactarius Deliciosus)

MARIDAJE: “Cantagrillos”, Espumoso blanco. Malvasia vieja 70%, Chardonnay 30%. Viñas Familia Gil.

Estofado de Boletus Edulis, gambón y lenteja Beluga.

MARIDAJE: “Entresuelos” Tinto, 100 % tempranillo, envejecido 6 meses en barricas de roble francés. Bodegas Tridente.

Angula de monte (Cantharellus Lutescens), Muslo de pato asado a baja temperatura y espuma de hongos.

MARIDAJE: Tridente tempranillo. Tinto tempranillo, monovarietal de viñas viejas, 15 meses en barricas de roble francés. Bodegas Tridente.

Rebozuelo (Cantharellus Cibarius), en interpretación de “Tarta Tatín”

MARIDAJE: Tridente Malvasía Centenaria, blanco elaborado con uva vendimiada a mano, procedente de viñedos de 1920. Zamora.

Bebidas

Agua Cristal, pan y café Oquendo 100% natural (otras bebidas no incluidas)

Precio

43.50 €

Observaciones

Maridaje: 20,00 €

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Colabora