Menú micológico Buscasetas

Aperitivos de bienvenida:
La serrería del pueblo

Escabeche de setas al momento con verduras verdes

Cantharellus con velôute de anguila ahumada

Amanita Cesárea – sopa de ave, pan y mantequilla

Pochas con setas

Vieira-seta de cardo-cacahuete-papada ibérica

Boletus edulis en caldo carretero y las mollejas del lechal

Cuajada de hongos con miel de piñas fermentadas

Chocolate blanco fermentado, helado de nata y ciruela roja ácida silvestre

Precio

99.50 €

Observaciones

El menú se servirá a mesa completa (bebidas y bodega no incluidas)
Opcional: es posible incrementar el menú degustación (a mesa completa) con este plato:
Nuestro huevo benedictine con tartufo bianco
(huevo pôche con carbonara de casa, 6€/plato + 4,80€ gr. de trufa blanca)

Organiza

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