Jimeno factoria

Menú micológico Buscasetas

Ensalada codorniz escabechada, verduritas, cremoso de escabeche y senderillas

Canelón de merluza al ajillo, puerro y carbonara de angula de monte

Huevos fritos ecológicos, níscalos y ajoarriero

Tartar gambas, boletus confitados y alioli

Judiones, morro de ternera y trompeta negra

Arroz meloso de caza con setas

Solomillo ibérico de bellota, champiñón y crema de queso

Jarrete de vaca deshuesado y estofado con boletus

Solomillo de ternera avileña, duxelle de setas, crema de patata y jugo ligado