Carpaccio de Boletus Edulis con langostinos
Parador La Granja de San Ildefonso
La Granja de San Ildefonso (Segovia)
Autor: Adrián Salas
INGREDIENTES
Para 10 personas:
Boletus Edulis 500 gr.
Langostinos 300 gr.
Aceite de oliva 0.100 l.
Sal maldón 3 gr.
ELABORACIÓN
Cortar los Boletus en finas láminas lo más grandes posibles, y cubrir el fondo de nuestro plato presentación.
Saltear los langostinos completamente pelados, con aceite de oliva y unos granos de sal maldón.
Cuando el langostino esté cocinado y bien caliente se colocará encima de los boletus laminados.
PRESENTACIÓN
Presentamos sobre plato, en la base los boletus finamente cortados y los langostinos calientes bien cocinados por encima.