Bacalao confitado sobre setas de cardo y panceta dulce

Establecimiento: Parador de Tordesillas, Tordesillas (Valladolid)
Autor: Antonio Pérez de la Cruz

INGREDIENTES

Para 6 raciones:
Setas de cardo 200 g.
Bacalao 1.300 g.
Panceta 200 g.
Aceite c/s.
Ajo c/s.
Guindilla c/s.

ELABORACIÓN

Saltear en aceite el ajo, la guindilla y la panceta, a continuación incorporar las setas.
Marcar el bacalao a la plancha, disponer las setas debajo y la panceta sobre el bacalao.

PRESENTACIÓN

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