Risotto de boletus

Establecimiento: Restaurante La Traserilla, Palencia (Palencia)
Autor: Raul Reinoso González

INGREDIENTES

Ingredientes para 6 pax:
• 125g de cebolla
• 10 g de ajo
• Sal al gusto
• 50 g de mantequilla
• 250 g de arroz bomba
• 125 g de Boletus
• 30 g de soja
• 125 g de parmesano
• 200g de boletus salteados

ELABORACIÓN

Sofreímos la cebolla, ajo y mantequilla, añadimos la crema de Boletus, el arroz bomba, removemos, salamos y rematamos con parmesano.

PRESENTACIÓN

Ponemos el risotto en el fondo del plato, añadimos el Boletus salteado, rematamos con parmesano y decoramos con verde.