Menú micológico Buscasetas

Panna cotta de piñones, holandesa de setas y texturas de setas

Galleta de tuétano, duxelle de setas, parfait de ave y flor de remolacha

Crema de huevas, truchón madurado, escabeche de calabaza y acidulado dulce de setas

Pichón madurado, trompetas tinta y su royal

Maduraciones extremas, caldo de despojos, setas deshidratadas y texturas del champiñón

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