Carpaccio de Boletus Edulis con langostinos

Establecimiento: Parador La Granja de San Ildefonso, La Granja de San Ildefonso (Segovia)
Autor: Adrián Salas

INGREDIENTES

Para 10 personas:
Boletus Edulis 500 gr.
Langostinos 300 gr.
Aceite de oliva 0.100 l.
Sal maldón 3 gr.

ELABORACION

Cortar los Boletus en finas láminas lo más grandes posibles, y cubrir el fondo de nuestro plato presentación.
Saltear los langostinos completamente pelados, con aceite de oliva y unos granos de sal maldón.
Cuando el langostino esté cocinado y bien caliente se colocará encima de los boletus laminados.

PRESENTACION

Presentamos sobre plato, en la base los boletus finamente cortados y los langostinos calientes bien cocinados por encima.

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