Amanita caesarea con yema de huevo

Establecimiento: Lumière Restaurante, Leon (León)
Autor:

INGREDIENTES

Para 1 persona:
• 50 g de seta Amanita caesarea
• 1 yema de huevo
• 1 g de sal negra
• 1 g de cebollino
• 20 ml de AOVE

ELABORACIÓN

1. Limpiar la Amanita caesarea y cortarla respetando el pie y la cabeza para que se aprecie la forma.
2. Cocinar la Amanita a la plancha o en sartén antiadherente con un chorro de aceite de oliva, por las dos caras muy poquito.

PRESENTACIÓN

Disponer las setas en el plato y colocar la yema de huevo en el medio, decoramos con sal negra y cebollino.